Freitag, 22. Juli 2011

Es zieht mich hinaus in die Welt.......

Es ist mal wieder soweit, ich bin dann mal für einige Tage verschwunden um die Welt zu erkunden.


Unser diesjähriger Urlaub führt uns nach Dänemark und Schweden. Nach einigen anderen nordischen Ländern haben wir uns bewusst für diese Läner entschieden, da zum einen unser Sohn zum World Scout Jamborre nach Schweden reist ( mit 38.000 Jugendlichen aus 150 Nationen) und Dänemark weil es sich
alleine wegen der Durchreise nach Schweden schon anbietet.

Unter anderem haben wir vor die schöne Hauptstadt "Kopenhagen" zu besuchen, sowie die schwedischen Städte Malmö und Kristanstad.

Alles andere werde ich dann berichten wenn ich gut erholt und voller Energie zurück bin :)

Freitag, 15. Juli 2011

Heute mal kein Rezept ;)

Heute mal ein kleiner Blick in das was meine Arbeit ausmacht. Ich arbeite in einer Krankenhaus Cafeteria und koche für die Besucher und Ärzte des Hauses.

Heute hatten wir allerdings ein Jubiläum und zwei Verabschiedungen im Haus und wurden von der Geschäftsleitung geben ein Buffet aus verschiedenen Canape´s zu erstellen, dazu gab´s dann noch eine Suppe.

Wir haben mit drei Personen gute 3 Stunden geschmiert, belegt und dekoriert und aufgegessen war dann alles in weniger als die Hälfte der Zeit.

Aber das Beste ist, es hat allen Geschmeckt, Lob hagelte und ein Gläschen Sekt und Blümchen waren für uns dann auch noch drinn.

Hier mal die Fotos:
Belegte Fischplatte mit: Lachs, Thunfisch, Forelle
belegte Käseplatte: mit Brie, Gouda und Frischkäse
belegte Wurstplatten mit: rohem Schinken, gekochtem Schinken und Salami






Sonntag, 10. Juli 2011

Tarte au Chocolat mit Margarita Schaum und Früchten

Zutaten:

200 g Butter
200 g Schokolade, Vollmilch oder zartbitter (egal, wie viel %)
100 g Schokolade, gehackt
100 g Puderzucker
4 Ei(er)
1 Pck. Puddingpulver (Schokoladengeschmack) ODER
2 EL Speisestärke UND
2 EL Kakaopulver
½ TL Backpulver
1 Vanilleschote
1 Prise Salz

Zubereitung:

Butter und Schokolade in einem Topf unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.

Kakaopulver+Stärke sowie Backpulver mischen. Wird Puddingpulver verwendet, wird weder Stärke noch Kakaopulver benötigt.

Eier, Vanillezucker, Salz und Zucker hell-cremig schlagen. Nun vorsichtig die Schokoladen-Buttermasse hinzu geben und kurz weiter schlagen (am besten langsam dazu geben), oder mit einem Löffel unterheben. Fein gehackte Schokolade unterrühren.

Nun als letztes das Kakaopulver+Stärkegemisch ODER Puddingpulver unter den Teig heben!

Den Teig in eine gut gefettete Spring- oder Tarteform füllen.

Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 20 - 25 Minuten backen.

Form nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, da der Kuchen direkt nach dem Backen noch relativ weich bzw. flüssig ist.



Zutaten für die Mousse:

•6 Blatt Gelatine
•2-3 Orangen
•150 g Zucker (oder mehr)
•4 EL Tequila (oder Cachaca)
•5 Stück Eier (getrennt)
•400 ml Sahne


Zubereitung der Mousse:
Für die Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Von den Orangen die Schale fein abreiben, dann Saft auspressen, das sollte etwa 125 ml ergeben. Eiweiß und Schlagobers getrennt steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker und der Orangenschale sehr schaumig aufschlagen, dann Orangensaft und Tequila dazugeben und gut durchrühren. Gelatine auflösen (Wasserbad) unter die Eigelbmasse geben und kalt stellen, bis die Masse etwas fest wird. Dann vorsichtig Eiweiß und Sahne unterheben. Die Mousse in eine Schüssel füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Dann die Mousse auf dem Kuchen streichen und die Beeren verteilen. Bitte bis zum Verzehr KÜHL stellen!