Per me solo il meglio - Für mich nur das Beste

Ich liebe die italienische Küche und wann immer es geht, liebe ich es auch diese leckeren Köstlichkeiten auch auswärts zu genießen. Allerdings bin ich auch schon desöfteren reingefallen. Für mich macht ein gutes Lokal aus, ganz egal ob Caffe´Bar, Restaurant oder auch nur eine kleine Kneipe, das es dort sauber ist, dass das angebotene frisch zubereitet und nicht zu teuer ist, dass das Personal freundlich ist und eine gewisse Atmosphäre besitzt.  - Ja, genau so wie diese hier ! -

Bazzar Caffee Bar in Düsseldorf, hier genieße ich nur allzu gerne meinen Cappuchino

Wenn wir dann mal etwas für den kleinen Hunger benötigen findet man uns auch schon mal hier;

http://www.lettinis.de/
Video: Lettinis gusteria

Wenn es allerdings dann mal die gehobenere Gastronomie seien soll, kommen nur zwei in unserer Gegend kommende Italiener an unser Geld  - und das zu RECHT- aber schaut selber.

http://www.casa-lodato.de/index.html  oder

http://www.enoteca-del-terra.de/index2.html


Ich hab´ jetzt vor lauter anschauen der Bilder Appetit bekommen und musste mir erstmal eine Kleinigkeit aus der Küche holen ;)

Schreibt mir doch Eure Lieblingsrestaurants, so brauch ich in anderen Städten nicht lange zu suchen! :)

Kuchen -im Glas-

Irgendwie bin ich gerade voll in Koch- und Backlaune. Ich war vor ein paar Tagen in der Buchhandlung und habe ein kleines Heftchen von G&U über Kuchen im Glas gesehen. Gekauft habe ich es aber nicht, da ich mir dachte, das geht bestimmt auch mit den Rezepten die man so zu Hause hat. Also hab´ ich mich heute mal direkt dran gemacht und zwei Sorten Kuchen im Glas gebacken.

Zum einen sind sie Kühl gelagert bis zu 6 Monate haltbar, man hat also immer Vorrat falls unerwartet Besuch kommt und zum anderen ist es auch ein schönes Mitbringsel.

Zitronenkuchen:                                                  
200 gr. Butter                                                      
200 gr. Zucker                                                     
5 Eier                                                                   
350 gr. Mehl
1 P. Vanillezucker
1 P. Backpulver
250 gr. Joghurt natur
Saft von 1-2 Zitronen

Käsekuchen ohne Boden:
100 gr. Butter
125 gr. Zucker
2 P. Vanillezucker
4 Eier
1000 gr. Quark
Saft von einer 1/2 Zitrone
1 TL Backpulver
6 EL Grieß

aus den obengenannten Zutaten den jeweiligen Teig herstellen und in die mit Butter ausgefetteten Einmachgläser füllen. Dann das Backblech, das Tiefere, mit Wasser befüllen, Gläser drauf und bei 180 Grad
solange backen bis der Kuchen oben drauf braun ist, Stäbchenprobe nicht vergessen. Dann den Kuchen sofort aus dem Ofen nehmen und mit Gummi und  Deckel schließen. Mit den Klämmerchen wird es dann Luftdicht und dadurch Haltbar. Insgsesammt habe ich aus beiden Rezepten 22 kleine Gläschen gebacken bekommen.

Bohnen "Western-Art"

Meine Männer lieben Bohnen, jeder Art und da diese auch jedes Jahr in unserem Garten angebaut werden, gabs heute ihre Lieblingsspeise!

Dazu benötigte ich:
Strauchbohnen
Kartoffeln
Speck
Bohnenkraut
Zwiebeln und Öl
Pfeffer und Salz

Die Enden der Bohnen wurden gekappt und je nach Länge ein bis zweimal durchgeschnitten. Dann habe ich diese in etwas Salzwasser so gekocht, dass sie noch etwas BISS hatten.

Die Kartoffeln geschält oder ungeschält je nachdem wie mans mag oder wie die Kartoffeln sind, kochen und anschließend wie die Zwiebeln in Würfel schneiden

Dann die Pfanne mit Öl heiß werden lassen und die Kartoffeln zuerst schön knuspig anbraten, dann die Zwiebeln und den Speck, der ebenfalls in Würfel geschnitten wurde, sowie die Böhnchen dazugeben. Alles würzen und zum Schluß mit Bohnenkrau abschmecken.

Gegessen wirds von Ihnen am liebsten direkt aus der Pfanne! ;)

So sah´s dann aus:

Zucchinipuffer

Habe noch ne Menge an Zucchini im Kühlschrank gehabt und habe mal eine meiner Lieblingspuffer gemacht:

2 Zucchini
1 Ei
Pfeffer und Salz, evtl. auch etwas gekörnte Brühe
Parmesan nach Geschmack
3 Esslöffel Mehl

alles zusammen vermengen und in einer Pfanne mit heißem Fett zu Puffer backen. Ich hatte leider keine Möhren mehr, denn die Variante Zucchini-Möhren liebe ich ebenfalls.

Zucchini mal anders

Ich habe mal wieder ein äußerst interessantes Rezept gefunden, welches mich sofort reizte es nachzubacken, ja ihr habt richtig gehört. Zucchini gebacken, aber nicht mit Hack oder Käse, NEIN sondern als KUCHEN, jawohl als Kuchen. Und hier das Rezept:

2 Tassen Zucker
1 Päckchen Vaniellezucker oder das Mark einer Vanielleschote
1 Tasse Oel
3 Eier
1 Teelöffel Zimt
2 Tassen Zucchini geraspelt
3 Tassen Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
100 gr. Nüsse

alles zusammen vermischen in eine ausgefettete Backform geben und bei 180 Grad für 50-60 Minuten backen, Stäbchenprobe machen, fertig! Saftig und mit Schokolade überzogen schmeckt er auch. Ich lass´ diese lieber weg.

Sowie das Resultat:

Rucola Pesto

Hier mal ein Pesto für die, die KEIN Basilikum mögen:

ZUTATEN:
2 Bund Rucola
1-2 Knoblauchzehen
30 g Pinienkerne
30 g Parmesan
60 ml Öl
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG

Rucola putzen und klein schneiden. Knoblauch schälen und grob würfeln.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Parmesan fein
reiben. Rucola mit Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Öl in eine
Küchenmaschine geben und fein mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Jetzt muss ich nur noch das Pesto beschriften, sonst mach ich nachher das Süße auf die Nudeln ;)

Mangold-Hack-Lasagne

Ich liebe Mangold und habe diesen das erste Mal im Garten gepflanzt und nun eine reichliche Ernte, was die ganze Familie freut. Gibt es was schöneres als aus dem eigenen Garten das Obst und Gemüse genießen zu können? Da wir Lust auf´ne Lasagne hatten gabs diese dann mal Anstelle von Spinat mit Mangold.

1000 gr. frischen Mangold
1 Zwiebel
Pfeffer/Salz und etwas Muskatnuss
2 EL Schmand

500 gr. Rinderhack
1 Zwiebel
Gewürze wie Pfeffer, Salz, Parika
viele frische Tomaten gehackt
geriebenen Käse (nach Geschmack)
Lasagneblätter

Mangold ordentlich waschen und in kleine Stücke schneiden, dann die Zwiebeln, schälen in kleine Würfel schneiden und die Hälfte der Zwiebeln in einem Topf glasig dünsten und den Mangold dazugeben, alles würzen und den Schmand dazugeben. Beiseite Stellen.

Den Rest der gewürfelten Zwiebenl in einer heißen Pfanne anbraten das Hackfleisch, die Gewürze und die Tomaten dazugeben und alles zu einer schönen Soße kochen.

Nun Hackfleisch-Mangoldmasse, Nudeln, Hackfleisch-Mangold, Nudeln abwechselnd in eine Auflaufform schichten und die oberste Schicht (Hackfleisch-Mangoldmasse) mit Käse belegen. Dann die Auflaufform im Ofen bei 180 Grad solange lassen, bis der Käse schön verlaufen und Goldbaun ist.

Hier das Resultat, mmmhh war echt LECKER ;)

Blaubeer-Käsekuchen ohne Boden

1000 gr. Quark
Saft von 1 Zitrone
4 Eier Gr. M
150 gr. Zucker
das Mark einer Vanilleschote
1 Tüte Vanillepudding
Blaubeeren

alles in eine Schüssel geben und mit dem Mixer vermengen. dann in eine gefettete Springform geben und glattstreichen. Anschließend die Blaubeeren auf den Teig geben, etwas eindrücken.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und den Kuchen dann für ca. 60 minuten backen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Dieses Rezept schmeckt auch mit Johannisbeeren oder Kirschen sehr gut.

Walnuss-Likör

Nüsse über Nüsse und was mach ich nun damit, dachte mir schon vor Jahren, bis ich die Idee hatte selbstgemachten Likör herzustellen, aber wie??? Eine italienische Nonna (Oma) gab mir ihr Rezept und es ist der Hit und so einfach.

Man benötigt dafür eine große Flasche mit großer Öffnung, die aber Verschließbar ist. Ich habe einen 5 Liter großen Plastikkarnister mit großer Öffnung und Henkel. Zur Herstellung des Likörs braucht man dann bei 5 Liter

5 Flaschen guten Doppelkorn (nicht zu billig)
60 Walnüsse (gereinigte nicht knacken sondern ganz lassen)
250 gr. braunen Kandis

Dies alles gibt man in den Kanister, schüttelt in ab jetzt mindestens einmal pro Woche so richtig schön durch, damit sich der Kandis auflöst. Jetzt benötigt man nur noch gute 3-4 Monate Zeit, denn umso länger der Korn in die Nüsse einziehen kann umso dicker und leckerer wird der Likör.

Nach der o.g. Einziehzeit, wird der Likör abgeschüttet, die Nüsse wasche ich dann ab und lass sie trocknen, um sie dann zu öffnen und zum Backen oder auch zum Naschen zu verwenden.

Da in dem Likör noch Spuren von den Nüssen seien können, sollte man diesen durch ein sehr feinmaschiges Sieb gießen und dann in Flaschen abfüllen. Der Likör schmeckt pur gut aber auch zum Vanille- oder Walnusseis.

Hier das Ergebnis:

Für Naschkatzen - süßes Pesto

Beim Stöbern in den vorhandenen Kochbüchern fand ich in Tim Mälzers Kochbuch dieses tolle Rezept:

Zuerst wird Leuterzucker hergestellt, das macht man in dem man die selbe Menge an Wasser wie Zucker nimmt, ich habe 250 gr. genommen, solange kochen lässt bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat. Dann muss dieser abkühlen und wird zusammen mit
1 Bund Basilikum
1 Bund Zitronenmelisse
2 Eßl. Pistazien oder ersatzweise Mandeln etc.

in ein hohes Gefäß gegeben und mit dem Zauberstab zerkleinert. Es eignet sich zum bestreichen eines Tortenbodens, den man dann vorzugsweise mit Erdbeeren belegt, ich fand es auch lecker zum Joghurt oder zum Quark. Schmeckt bestimmt auch als Brotaufstrich zum Frischkäse oder zum Käsekuchen.

Übrig gebleiben ist leider nur ein Glas ;)

Tomatenchutney

Heute habe ich Tomaten geerntet, die leider durch den Regen aufgeplatzt waren und so dachte ich mir, mal ein Chutney zu machen.

ca. 500 gr. Tomaten
1 halbes Glas Silberzwiebel (ich vertrag leider nicht die pure Zwiebel)
100 ml. Silberzwiebelsud
100 ml. Holunderblütenessig
1 Chillischote oder etwas scharfe Chillisoße
1/2 Apfel süß und saftig
4-5 getrocknete Tomaten

Tomaten halbieren, Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, die getrockneten Tomaten ebenfalls in kleine Stücke schneiden, dann alles in einem Topf geben und solange köcheln lassen bis fast keine Flüssigkeit mehr da ist, es muss also eine schöne cremige Masse entstehen. Dann noch heiß in gut ausgespülten Gläsern abfüllen.

Ergibt 2 Gläser, sieht nicht nur lecker aus, schmeckt auch sehr lecker ;)

Spinat-Kartoffel-Fritatta

Hier mal wieder ein Rezept:

400 gr. Blattspinat (TK)
1 Zwiebel
Pellkartoffeln in Scheiben geschnitten
6 Eier mit etwas Milch und Parmesan verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen

Den Spinat auftauen lassen und ausdrücken, dann in einer Pfanne den Spinat mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken. Auflaufförmchen oder eine gr. Form einfetten, dann die untere Schicht mit der verquirlten Eiermilch füllen, dann die Kartoffelscheiben, Spinat usw. und zum Schluß wieder die Eiermilchmasse drübergeben. Dann im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten (die kleinen Formen) oder ca. 25 Minuten bei der größeren Form bei 180 Grad backen.

Hier das Ergebnis:

Post für mich - DANKE

Habe während meiner Abwesenheit Post erhalten und möchte mich bei AJH ganz HERZLICH bedanken für die vielen leckeren Sachen und bei NH das sie dafür gesorgt hat, das dass erhaltene in den Kühlschrank kommt. Jetzt freu ich mich schon auf nächste Kochen um die leckeren mitgebrachten Sachen auch auszuprobieren. Danke, Thanks, Mercie, Grazie

Hier die tollen Sachen:

Aus den ersten Urlaubserfahrungen eines Hundebabys

Also ich kannte ja schon ein paar Hunde und das war auch gut so, aber was ich jetzt in den paar Tagen alles so erlebt habe, junge junge manche Tier muss ich nun wirklich nicht unbedingt kennen, oder was meint ihr?

Also zuerst als ich auf dem Campingplatz angekommen bin, haben mich jede Menge Kinder umzingelt, aber ich bin bereits recht gut erzogen und habe die vielen Hände und ihr gekraule ertragen. Bei einem meiner nächsten Spaziergänge lernte ich dann so einen dicken schwarzen kleinen Käfer kennen, den hatte ich eigentlich vor zu Fressen, aber der wollte nicht und wehrte sich so stark, dass er sich an meiner Lippe fest biss, ich fing an zu jaulen und Herrchen befreite mich von diesem Monster.

Fazit: Keine Käfer versuchen zu Fressen ;)

Nächster Tag: Meine Familie und ich gingen übers Feld ich sah das sich da was bewegte, neugierig wie ich nun mal bin, gleich hinterher und untersuchen, wieder ein Käfer, der sollte jetzt aber wirklich dran glauben. Also erstmal ranpirschen und dann nach mehrmahligem Versuch ihn zu fressen--- iiiiiieeeehhh, den musste ich rausspucken, schmeckte einfach nur grauselig.

Fazit: Nicht alles schmeckt

Ausflug in die Stadt, Herrchen und Frauchen bestellten Kuchen, mmmhhh ürigens was gaaaanz leckeres, doch dann- hei was ist das? Es summt, ist gelb-schwarz und könnte schmecken??? Also schwupp rein in den Mund damit- uuuuiiiiiiuiuiuiuuiii- schnell wieder raus, hat gepickst und ich nur noch gejault, mein Frauchen sagte wie ein kleines Baby, war danach auch total erschöpft und wollte nur noch schlafen. Habe dann so ein Globulie bekommen, da meine Schnauze richtig dick anschwoll.

Fazit: Hoffentlich passiert mir sowas nie wieder :o

Hab ganz schön viel erlebt und das Radfahren hat mir auch Spaß gemacht, zusätzlich habe ich noch die Bekanntschaft mit einer Katze und einem Pferd gemacht. Nach so einem Tag war ich immer ganz schön geschafft und hier sind dann mal die neusten Bilder von mir, hoffe euch gefallen sie, genauso wie mir.
Also seid gegrüßt Eure Luna

Zurück aus dem Altmühltal

Wir sind zurück - ja leider früher als erwartet! Wir hatten von den paar Tagen die hälfte nur Regen und das macht beim Zelten nicht wirklich Spaß. An den Tagen wo es nicht regnete sind wir wirklich schöne Touren mi dem Rad gefahren immer an der Altmühl entlang. Dies ist wirklich empfehlenswert für Camper, Radfahrer, Kanuten und Wanderer. Wenn es nur nicht so viel geregnet hätte und auch die Wetterprognose für die folgenden Tage besser gewesen wäre, dann wären wir sicherlich auch noch die zweite Woche geradelt.

Hier mal ein paar Bilder:

Sonnenblumenfeld am Wegesrand

Kunst aus rostigem Eisen

Ausgehölter Felsen

ich bin dann mal weg......

Nur noch ein Tag arbeiten und dann gehts los, wir fahren mit dem Rad durchs Altmühltal und unsere kleine Luna kommt mit, mal gespannt wie das so wird und was wir mit dem Rad so erleben werden, hoffe nur noch das es vom Wetter her etwas besser wird, da wir ja Zelten wollen. Näheres werde ich dann nach dem Urlaub berichten.

Norwegen - ein Traum

Bevor es nun bald in den Urlaub geht, möchte ich noch einige Bilder aus Norwegen zeigen, vielleicht sogar als Anregung für euren nächsten Urlaub ;)