Lauch-Lachs-Quiche

Da der Herbst ja nun in vollen Zügen angekommen ist, bekommen wir auch wieder mehr Hunger auf deftigeres Essen. Ich war bei uns am Sonntag auf dem Bauernmarkt, wo alle hiesigen Bauern ihre regionalen Produkte ausstellen und zum Verkauf anbieten. Ich liebe Märkte!!!

Meine Errungenschaften waren: Pflaumen, Äpfel, Drillinge und natürlich Porreé

Die Pflaumen wurden wieder zu Mus verarbeitet, die Äpfel geschält, entkernt und zum Trocknen aufgehangen, eine leckere kalorienarme Nascherei, die Drillinge haben wir dann sofort zu Mittag gegessen und aus dem Porreé habe ich diese leckere Lauch-Lachs-Quiche gefertigt.

Mürbeteig:
200 g Mehl, (Type 405)
1 Prise Salz, (eine kräftige Prise)
100 g Butter oder Butterschmalz, kalt
1 Ei
Belag:
3 dicke Stangen Lauch
200 gr. Räucherlachs
2 Eier
etwa 200 gr. Creme fraiche
1 Prise Cayennepfeffer und Salz

Fett für die Form

Einen Mürbeteig herstellen und min. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Lauch putzen und gründlich waschen. lauch in schmale Ringe schneiden und in reichlich Salzwasser aufkochen lassen und eine Minute blachieren, dann eiskalt abschrecken, so bleibt die schöne grüne Farbe erhalten. Sehr gut abtrocknen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Lachs in schmale Streifen schneiden und mit dem Lauch in eine Schüssel füllen, nun mit den Eiern, dem Creme fraiche und den Gewürzen vermengen.

Die Form einfetten, den Teig in die Form legen und einen etwa 3cm hohen rand formen. Die Lauch-Lachs-Mischung gleichmäßig in die Form geben und 30 min. bei 180 Grad auf der mittleren Backofenschiene (Umluft) backen.

Ich empfehle dazu einen Blattsalat und einen schönen leckeren Weißwein (z.B. Federweißer)

Post für LUNA ;)

Gestern gegen 11.00 Uhr klingelte es, ich ging zur Tür. Ungeduldig wie ich nun mal bin, fing ich an zu bellen und zu wedeln ohne Ende. Endlich raffte sich mein Frauchen auf und öffnete die Türe. Ein Mann mit gelben Sachen stand da und gab meinem Frauchen eine kleine graubraune Kiste oder so. Naja, schien uninteressant und ich ging mal meine Nachbarin besuchen, doch plötzlich ein PFIFF, also Kommando zurück, da gibts was!!!
Wieder im Flur angekommen, hielt mir mein Frauchen die offene Kiste vor die Nase - schnüffel, schnüffel mmmmmmh was war das? Meine Nase steckte ich immer tiefer rein und plötzlich lief mir das Wasser im Maul zusammen! LECKERCHEN!!!! Den Beutel, an dessen Inhalt ich noch nicht drankam schleppte ich erstmal in die Wohnung, mein Frauchen öffnete ihn und gab mir auch direkt zwei von diesen kööööössstlichen Leckerlies, was ich allerdings nicht in Ordnung fand ist, dass sie einfach eins probiert hat, ohne mich zu fragen, tzz!

Dann steckte sie einige dieser Delikatessen in so einem Ding mit Hund drauf und beim nächsten Spaziergang musste ich dann, wie ich auf bei anderen Hunden schon gesehen hatte, Sitz, Platz, Bring und sowas machen, dann gabs auch ein Leckerlie ;)

Frauchen hat das mal Fotografiert und so siehts aus, echt toll, oder was meint ihr?

Ich will es aber nicht versäumen und dem Frauchen von Zora mal ganz HERZLICH DANKEN, also hier ein
liebes WUFF WUFF, schleck ab LUNA

Anmerkung von Luna´s Frauchen: Hatte leider den Fotoapparat nicht zur Hand als Luna mir hüpfend hinterher lief um an die Leckerchen zu gelangen, hätte ich dir nur zugern reingestellt ;)

....und wieder kann man was gewinnen...

Wer hier schaut kann ein Überraschungspaket gewinnen! Sind sehr schöne Sachen dabei für die
kreativen Köpfe unter uns Blogern. Also ich mach mit ;)

Wie spielt man Baseball

Die Saison geht leider zu Ende und es ist wieder mehr Zeit für andere Sachen. Einerseits schön aber andererseits lieben wir es auf dem Baseballplatz zu sein. Damit ihr mal einen kleinen, wenn auch etwas nicht ganz erstgemeinten Einblick dieses genialen Sportes bekommt, hier das Video.

Na, alles verstanden? :)

Trauben-Orangengelee

Wie bei so vielem Obst das man im Garten hat, kommt es bei manchen Sorten zu großem Überschuss. Bei uns sind es in diesem Jahr die Trauben und die Nüsse. Dieses Rezept hab ich letztes Jahr schon ausprobiert und da ich die Kombi Trauben-Orangen so toll finde, wie beim Essig, gabs halt mal wieder Gelee.

700 ml. Traubensaft
300 ml. Orangensaft
Gelierzucker 1:3

Alles zusammen vermengen in einem Topf geben, gute 3 Min. aufkochen lassen, Gelierprobe machen und dann noch heiß in vorher ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen. 5 Min. auf den Kopf stellen und dann auskühlen lassen.

Essig aus roten Trauben

Endlich ist es wieder soweit, die Weintrauben aus dem Garten werden reif! Nachdem ich letzes Jahr meinen Erstversuch in Sachen Essig wagte und dieser auch bei allen Probanten ;) ankam, konnte ich es kaum erwarten wieder diesen köstlichen Essig herzustellen. Also raus in den Garten, Trauben pflücken und verlesen, dann kurz abwaschen und ohne Stiele in den Topf damit.

Meine erste Fuhre war heute 3 Kilo, wovon ich von einem Kilo Traubengelee fertigte, Rezept folgt. Hier aber erstmal das Rezept meines Essigs.

2 Kilo Trauben
1 Liter Weißweinessig
0,5 Liter Orangensaft
ca. 250- 300 gr. Zucker (nach Geschmack)

Die gesäuberten und verlesenen Trauben mit dem Weißweinessig und dem Orangensaft zum Kochen bringen, diese solange Kochen lassen bis die Trauben geplatzt sind. Dann die ganze Masse durch ein Sieb streichen (z.B. Flotte Lotte) und nur die Flüssigkeit zurück in den Topf geben, den Rest (also die Schale und Kerne der Trauben) wegwerfen. Die aus den Trauben gewonne Flüssigkeit noch mal mit dem Zucker aufgekocht bis sich der Zucker gelöst hat. Danach wird alles HEIß in heißausgespülten Flaschen abgefüllt und NICHT verschlossen. Die Flaschen mit dem Traubensaft müssen jetzt noch 10-14 Tage an einem dunklen Ort gären, damit kein Schmutz in die Flaschen kommt und die Gärdämpfe entweichen können, leg ich immer noch etwas Küchenkrepp oben auf. Zu guter Letzt, also nach der Gärung, seih ich alles nochmal durch einen Kaffeefilter, dann bekommt der Essig eine klarere Farbe und wird in anderen Flaschen umgefüllt und verschlossen. Aus der oben angegebenen Menge habe ich 2,5 Liter bekommen.

Pflaumenmus

Ich liebe Pflaumen, egal ob als Kompott, auf dem Kuchen, pur oder aber ganz besonders dieses Pflaumenmus, welches ich gerne mit einer winterlichen Note verfeiner.

Damit sich der Aufwand auch lohnt, nimmt man am Besten direkt eine große Menge Pflaumen!

2 Kilo Zwetschgen
1/4 Liter Wasser oder Rotwein
2-3 TL Zimt oder "die 5 Gewürze" (Fertiggewürz)

Zwetschgen, waschen, entsteinen und in ganz kleinen Stücken schneiden. In einem Topf mit der angegebenen Menge Wasser geben und einmal kräftig aufköcheln lassen und dann bei geringer Wäremezufuhr das Pflaumenmus solange köcheln lassen bis die Masse schön dickflüssig und kaum noch Flüssigkeit enthält.
Abschmecken und noch heiß in die zuvor ausgespülten Gläser füllen und verschließen.

Schmeckt super lecker auf Stuten ;)

Zitronen-Chutney aus dem Feinschmecker

Hier mal ein Chutney von dem ich noch nicht soviel gehört habe. Meist kennt man ja nur die üblichen oder beliebtesten Chutneys, wie Apfel-Mango-oder Tomatenchutney. Also es war mal ein Versuch wert und so ist das Resultat geworden.

Rezept:
4 große Zitronen, in kleine Stücke geschnitten
250 gr. Schalotten
Salz
150 gr. Zucker
350 ml Weißweinessig
100 gr. Rosinen
1 ELSenfkörner
20 gr.in Scheiben geschnittener Ingwer
1/2 EL Cayennepfeffer

Zubereitung:
Zitronen und Schalotten (ich hatte nur noch rote Zwieben)in eine Schüssel geben, leicht salzen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag in einem Topf Zucker karamelisieren und die Zitronen-Zwiebel-Mischung mit den restlichen Zutaten hinzufügen und erhitzen. Solange einköcheln lassen bis es dicklich ist, dann in die heiß ausgespülten Gläser abfüllen und sofort verschließen. Kühl aufbewahren und nach dem Öffnen zügig aufbrauchen.

Schmeckt zu kaltem Fleisch

Slowcook - ein Wundertopf aus Amerika

Beim durchforsten des Internets bin ich im Frühjahr auf diesen tollen Topf gestoßen, ihn gibt es in vielen verschiedenen Varianten, doch ich habe mich für einen 6,5 Liter großen Topf entscheiden. Das schöne an diesem Topf ist, das er dass Essen auf Niedrigtemperatur kocht, während ich auf der Arbeit oder sonstwo bin. Dabei verbraucht er auch noch weniger Strom als ein herkömmlicher Topf auf dem Herd. Der Topf selber war auch nicht zu teuer und ganz ehrlich, es ist schon eine super Erleichterung und Zeitersparnis.

Zusätzlich habe ich mir noch ein Rezeptheft mit deutschen Rezepten(da es oft nur englische Hefte gibt) gekauft und habe dann auch gleich mehrmals damit gekocht. Heute habe ich einen Gulasch gemacht, mit viel Paprika und Tomaten.

1,5 Kilo Gulasch (ich bevorzuge falsches Filet) vom Rind
je eine rote, grüne und gelbe Paprika in Stücke geschnitten
1-2 Zwiebeln in Würfel geschnitten
2 Dosen gehackte Tomaten
Pfeffer, Salz und Chilliflocken

Und so wird dann der Slowcooker befüllt: Zuerst die Zwiebeln und die Paprika, dann das Fleisch, bitte bis auf Salz, vorher würzen, nun die Dosen Tomaten darübergeben und würzen. Der Slowcooker wird dann für 6 Std. angestellt und kocht vor sich her. Er stellt sich aus und hält super lange warm. Wem der Gulasch zu flüssig seien sollte, kann ihn ja noch andicken.

Dazu schmeckten Nudeln, Kartoffeln, Klöße aber auch Weißbrot!

Oh wie schön.....

ich bekomme ein Geschenk! Heute hat mich die liebe Lilly Landfein darauf aufmerksam gemacht!
Bei  http://www.buxmann.de/ kriegt man ein schönes Memo Book geschenkt. Also schaut mal dort rein und übernehmt den Link, dann bekommt ihr auch eins.

ICH GESTEHE - ABER NUR UNGERN

Oh oh, bevor mein Frauchen petzt, sag´ ich´s lieber selber :o

Endlich hatte ich Sturmfreie Bude, da mein Frauchen zum Einkaufen unterwegs war! Mir war langweilig, also ging ich mal auf Entdeckungstour. Zuerst zerfetzte ich mal die Hausschuhe, zum Glück hat sie davon kein Foto gemacht, sonst hättet ihr nacher einen schlechten Eindruck von mir und das wollen wir ja wohl nicht, oder!!??

Im Bad steht zur Zeit so ein Schränkchen auf dem Boden, da war doch glatt noch ein Hund zu sehen, also erstmal Revier verteidigen und dagegen boxen.

Dann stand da sowas Weißes, was kein Hund gebrauchen kann, also Frauchen zuliebe schmeiß ich das mal raus aus dem Bad.

Und was ist das, ein Teppich im Bad? War leider zu groß um das Ding rauszuziehen, habs versucht, aber muss wohl noch ein wenig stärker werden - arbeite dran - versprochen!

Plötzlich hab ich was schönes Entdeckt. Damit konnte man super spielen, müsst ihr mal ausprobieren. Rollt super, lässt sich gut zerreissen und Frauchen räumt dann auch alles weg ;)

Als ich dann sah, das sie mich längst schon ertappt hatte, nahm sie mich mit in den Garten und da hab ich dann mal so richtig mit meinem Fadenknochen gekämpft.

Anschließend war ich so müde, dass ich erstmal ein Schlümmerchen gehalten habe. Mit dem letzten Bild verabschiede ich mich dann auch erstmal für heute und freue mich, wieder mal mit Euch über mich zu plaudern. Also tschüüüüß Eure LUNA

Auf der Suche.....

nach Neuen Bildern, war ich eigentlich nicht! Aber als wir in unserem Urlaub die schöne Stadt Rothenburg o.d. Tauber besuchten, fand ich eine Gallerie die eine Radierung des Malers Boris O´Klein im Fenster ausstellte. Erst ging ich vorbei, doch was war das - was ist das für ein schönes Bild dachte ich mir und ging sofort in die Gallerie. Mir wurden sofort einige dieser Werke vorgestellt und nun weiß ich nicht welche ich mir kaufen soll!! Ich kann aber nur leider 3 Stück gebrauchen, deshalb meine Frage - für welche 3 würdet Ihr euch entscheiden???

Nur einige Tage..... aber Jahre später

was soll man da sagen wieder eine kleine "Jungfrau" oder besser gesagt ein "Jungmann", zwar bei der Geburt noch 2cm kleiner (50cm) als seine große (52cm) Schwester ;) dafür

ist der "Kleine" (z.Z.ca.1,90m) heute größer als die "Große" (ca.1.75m) Schwester.

Auch Dir lieber Leon alles Gute zum 15.ten Geburtstag und allzeit gute Fahrt mit deinem Zweirad!

Dringende Mithilfe erbeten!!!

Seit Freitag, den 13.8.2010 wird die Hündin Pia vermißt. Sie wurde an einem Supermarkt in Münster entwendet. Auffälligstes Merkmal der 2-jährigen Hündin ist ihre Stummelrute (seit Geburt so). Auch ist sie gechipt. Wir sind für jeden Hinweis dankbar! Und natürlich wird es auch eine Belohnung geben. Bitte diesen Aufruf überall verbreiten! Vielen Dank!

Kontakt:

Michael Leuffen
Weseler Straße 22
48151 Münster
0173/5213696
michael@pia-gesucht.de



Es ist traurig seinen Hund zu verlieren und es ist furchtbar nicht zu wissen wer das Tier genommen hat, wo sie ist, wie es ihr geht! Ich bitte alle, die hier mitlesen, diese Suchanzeige zu verbreiten und mitzuhelfen den Hund wieder zu seinem Herrchen zu bekommen. Danke!

Kleine Birnen in Birnenlikör

Ich weiß zwar nicht mehr genau in welcher Zeitschrift ich dieses Rezept gefunden habe, aber das musste nachgemacht werden und da ich in Belgien auf dem Allsontaglichen Flohmarkt "De La Batte" in Liegé diese kleinen Birnen entdeckte, hat mich dann auch zu Hause nichts mehr gehalten, dieses sofort in die Tat umzusetzen.

Also zuerst wurden die kleinen Birnen geschält, der Stiel aber bleibt dran. Dann wurde in einem Topf der Birnenlikör mit Zucker erhitzt und die Birnen müssen dann für gute 10 Minuten auf kleiner Hitze mit köcheln (Deckel drauf nicht vergessen!) Anschließend gibt man die Birnen mit dem Sud in ein heiß ausgespültes Glas und verschließt es.

In der Zeitschrift wurden diese Birnen (als ganze Frucht) in einem Schokokuchen mit eingebaken.

Holunderbeeren Essig

Eine Nachbarin von mir hat einen Holunderbaum im Garten und ich durfte sie mir nehmen. Da ich Holunderessig sehr gerne mag, machte ich mich mal auf die Suche nach einem Rezept, welches ich dann auch unter chefkoch.de fand. Also Zutaten raus und ran an die Arbeit.

600 ml Balsamicoessig
500 gr. Holunderbeeren
300 gr. Zucker
Zimt, Piment, Nelke von jedem 1

Den Essig mit dem Zucker und den Gewürzen in einem Topf geben und 5 Minuten kochen lassen, dann werden die Holunderbeeren dazugeben und man lässt alles gute 10 Minuten köcheln. Anschließend lässt man alles abkühlen und gibt die Masse in eine Flotte Lotte, füllt den gewonnen Essig sofort in Flaschen ab und fertig ist ein hervorragender Essig, der sehr gut zum Rotkohl oder auch zu Blattsalaten passt.

Grappa-Trauben

Habe heute von einer Freundin ein Rezept erhalten, welches ich mal wieder sofort ausprobieren musste ;)
Vorallem weil es schnell fertig ist und sich wieder mal super lecker anhört.

Dazu benötigt man:

1KG Weintrauben (am Besten die ohne Kerne)
1 Liter Grappa
250 gr. Zucker
etwas Zimt und Sternanis, je nach Geschmack

Die Weintrauben werden gewaschen und gut abgetrocknet. Dann werden sie mit einem Zahnstocher mehrmals eingestochen. Den Grappa mit dem Zucker sowie Zimt und Sternanis in einem Topf kurz aufkochen und dann wieder abkühlen lassen. Die Trauben werden in die heiß ausgespülten Gläser gegeben und dann wird der abgekühlte Grappasud auf die Gläser verteilt und sofort verschlossen. Nun sollte man noch gute 4 Wochen Geduld mit sich bringen und die Trauben gut ziehen lassen. Fertig!

Passt zum Obstsalat oder als Beigabe zur Weincreme ;)

Das Ergebnis:

Heute vor 28 Jahren..oder About a girl

...nach "9 1/2 Wochen", ach ne es waren ja Monate, war "morgens um Sieben ist die Welt noch in Ordnung", doch dann "es geschah am hellichten Tag " gabs plötzlich ein "Shrek", denn ich musste ins "Krankenhaus am Rande der Stadt", dort untersuchte mich "Dr. House" und erklärte mir, das nun dass "Baby" unterwegs sein würde und dann endlich war sie da unsere "Pretty woman" hineingeboren in "eine schrecklich nette Familie" die ihr auf diesem Wege "HAPPY BIRTHDAY" wünscht!

http://www.youtube.com/watch?v=QMf04ubvEhY&feature=related