Zutaten: (für 4 Personen)
150 g Bresaola, dünn aufgeschnittenDer Rucola wird gründlich gewaschen und verlesen ( ich zupfe immer die Stiele ab ) Am besten trocknet man ihn anschließend mit einem Küchenkrepp ab. Das Olivenöl wird mit dem Zitronensaft gut verrührt gepfeffert und gesalzen.
1 - 2 Bund Rucola
100 g Parmesan oder Percorino frisch gehobelt
Saft von 1 Zitrone, (ca. 4 EL)
8 EL gutes Olivenöl (ich habe alternativ ein sehr gutes Pistazienöl genommen)
Pfeffer, Salz (auch da hab ich einen Favorit und das ist das Brecht Kräutersalz "classic"
einige Pinienkerne (ich war mir so sicher das ich noch welche hätte ;p)
etwas gute Balsamicocrema
Nun wird der Bresaola immer mit einen kleinen Bündel Rucola belegt und zu einer Rolle gerollt und anschließend auf eine Platte gelegt. Wenn alle fertig sind, gibt man über den gefertigten Rollen frisch gehobelten Parmesan oder Percorino und röstet in einer ungefetteten Pfanne noch einige Pinienkerne an, die man anschließend darüber streut und dann mit der Balsamicocrema dekoriert.
Dazu schmeckt am Besten eine klassisches Weißbrot.
Und so siehts dann aus!