Mittwoch, 28. Dezember 2011

Weihnachtsmenue 2011

Jaja, ich weiß eigentlich wollte ich ja dieses Jahr nicht mehr posten ;), aber hier sind auch nur schnell die Bilder vom diesjährigen Weihnachtsmenue.

Vorspeise:
Ziegenfrischkäsetaler im Kräuter-Speckmantel an Salat















Hauptspeise:
In Balsamicogelee eingelegtes Rinderfilet mit Steinpilz-Burgundersoße an zweierlei Kartoffelgratin (Trüffel und Zweibel-Speck-Variante) mit zweierlei Gemüse (Blattspinat mit Gorgonzola sowie Apfel-Cranberrie)















Dessert:
Minigläschen Obstsalat aus Netzmelone und Mango, Schoko-Chilli-Mousse mit einer Rumkugel sowie mein persönlicher Favorit Schwarzwaldbecher mal anders: untere Schicht dunkler Bisquit, dann Glühweinkirschen darüber eine Schicht Joghurtbombe verziert mit Schokostreusel
















Und zum Abschluß einen guten italienischen Espresso von Tazza d´Oro di Roma :D

Freitag, 23. Dezember 2011

Weihnacht 2011

Zuerst möchte ich mich bei meinen "Verfolgern" ;) recht herzlich bedanken, für eure Treue und für die Kommentare.

Und da ich dieses Jahr beschlossen hab´nicht mehr zu posten, möchte ich es nicht versäumen Euch allen
eine besinnliche Weihnachtszeit im Kreise eurer Lieben zu wünschen.

Viele schöne Momente, tolle Gespräche und natürlich auch Geschenke sollen diese Zeit versüßen.

Ich freue mich euch im neuen Jahr 2012 wieder begrüßen zu dürfen und wünsche allen einen "GUTEN RUTSCH"

Eure Irene


Sonntag, 4. Dezember 2011

Mein erstes Mal....

Also wie angekündigt habe ich es doch glatt gewagt und habe mich meinen verschiedenen und ausgefallenen Sorten an Gelee´s und Kuchen im Glas auf den hiesigen Weihnachtsmarkt gestellt. Mehr oder weniger aus einer Not heraus, aber auch gleichzeitig als Prüfung wie diese Sachen ankommen.

Aus der Not heraus deshalb, da unsere Schüler der Abschlussklassen leider keine, wie sonst eigentlich üblich, Zuschüsse mehr für ihre Abschlussfeier bekommen. Wir haben uns dann dazu entschlossen die Kinder zu unterstützen und uns auf den Weihnachtsmarkt zu stellen. Einige Telefongespräche später habe ich dann auch einen guten Standort organisiert und eine Helferliste erstellt.

Zum Glück fanden sich auch einige wenige Mütter, die mir in der Herstellung dieser Sachen halfen.

Zum Verkauf boten wir dann folgendes an:
- Glühweingelee auch in verschiedenen Fruchtvarianten (Kirsch, Himbeer, und Pflaume)
- Espressogelee
- Zitronengelee
- Wein-Vanille-Gelee
- Orangen-Sanbitter-Gelee
- Basilikumgelee
- Quittengelee
- Johannisbeergelee
- verschiedene Prossecogelee´s

sowie Kuchen im Glas (als herzhafte Variante)
- Apfel-Blutwurst-Kuchen
- Elsässer Zwiebelkuchen

sowie die süße Variante:
- Apfel-Zimt-Kuchen
- beschwipster Nuss-Mix-Kuchen
- Zitronenkuchen
- Schokokuchen

und eine sehr lecker schmeckende Weiße-Schokocreme mit Cappuchinogeschmack!

Eins kann ich verraten, es hat sich gelohnt und die Abschlussfeier unserer Kinder ist GERETTET - und ich
stehe definitiv nächstes Jahr wieder dort! :D

Samstag, 5. November 2011

Geschenke aus der Küche

Gestern hab ich mal angefangen einige Sachen zu produzieren. Lang ist es ja nicht mehr hin bis Weihnachten und die Nachfrage nach dem Walnusslikör steigt. Habe noch aus einem selbstaufgesetzten Glühwein mit frisch gepressten Orangensaft ein leckeres Gelee gemacht und einige Tütchen Cantuccinis.

Da nun auch bald die hiesigen Nikolausmärkte anfangen, wäre es eine Überlegung wert sich vielleicht dort mal zu positionieren. Heute gehts in die 2te Runde und da werde ich die vielen schönen Äpfel mal zu Chips verarbeiten.

Dienstag, 25. Oktober 2011

Fotos von meinem Partyservice

mit zweierlei Frischkäse gefülle Cherrytomaten und geröstetem Sesam


mit Serrano und Frischkäse gefüllte Putenröllchen

Butterchicken SateSpieße

Speckdatteln gefüllt mit Manchegokäse

Blattspinat-Ricotta-Tartletts


Tomaten-Basilikum-Pesto Tartletts

Tomaten-Mozzarella-Spieße

Lauch-Lachs-Quiche

Donnerstag, 20. Oktober 2011

Neue Errungenschaften

Also langsam spricht es sich rum, dass es jemanden gibt der Fingerfood anbietet und da mein Sortiement zwar schon recht Umfangreich, aber noch nicht aussreichend ist, habe ich mal wieder zugeschlagen und folgende Sachen in mein Programm aufgenommen. Denn nicht nur das Essen muss perfekt sein, sondern meiner Meinung nach auch die Präsentation.

Elipsenförmiges Glas (mini)

Mini Glas 9,5 cm









Flache qaudratische Teller

Weck Sturzgläser

Sonntag, 9. Oktober 2011

Kochkäs mit Musik

Im letzten Jahr bin ich das ertse mal in den Genuss von Kochkäse gekommen, davor hatte ich ihn zwar schon mehrmals probiert, aber es war wohl noch nicht so weit, dass ich ihn in meine bevorzugten Speisen aufnehmen konnte. Als wir in der Hessischen Rhön waren, war genau neben unserem Hotel, eine Landbäckerei und ein Metzger mit Hausschlachtung. Nach genauer Erkundschaftung dieser beiden Läsen, kauften wir einen Vorrat für zu Hause, welcher den besagten Kochkäse beinhaltete.

Hier mal das Rezept:

Zutaten:
1 Harzer Roller
250 gr. Butter
250 gr. Quark 20%igen
200 gr. Sahneschmelzkäse
1 TL Natronpulver
100 ml. Sahne
Kümmel nach Geschmack


Zubereitung:

Den Harzer in einer Schüssel über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen, dann die Butter, den Quark und den Schmelzkäse dazufügen und unter ständigem Rühren vermengen, bis alles gut miteinander vermischt ist.
Einmal kurz aufkochen lassen und den Topf von der Platte nehmen.

Jetzt wird der Teelöffel Natron und die Sahne beigemengt und nochmals kräftig durchgerührt.
Zum Schluss gibt man den Kümmel bei.

Foto:

Mittwoch, 21. September 2011

Sonntagsspaziergang durch den Wald

Wie jeden Sonntag gehts (nach langer Zeit mal wieder mit einem Fotoapparat bewappnet) hinaus in den Wald um einige schöne Naturbilder festzuhalten. Natürlich habe ich auch unsere Luna mal wieder geknipst. 
Hier gleich mal eine Frage: Gibt es was schöneres als die Natur???
Hier die Bilder:










Freitag, 19. August 2011

selbstgemachter Frischkäse

Dieses simple aber sehr gute Rezept habe ich bei und http://www.kuriositaetenladen.com/  gefunden und bereits mehrmals nachgemacht!

Hier das Rezept von Steph:

Zutaten

500 g türkischer oder griechischer Joghurt, 10%
1/2 TL Salz

Zubereitung
Das Salz zum Joghurt geben und gut verrühren.

Den Joghurt in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb geben und für 1-2 Tage im Kühlschrank abtropfen lassen, ggf. mehrmals mit den Händen kräftig ausdrücken, das beschleunigt den Vorgang.

Je nach Verwendungszweck den trockenen Frischkäse mit leicht geölten Händen zu einer länglichen Rolle formen und in fein geschnittenen Schnittlauchröllchen wälzen oder kleine Bällchen daraus formen und mit Gewürzen (Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette, Schwarzkümmel, usw.) in ein Glas geben, mit Olivenöl auffüllen und einige Tage ziehen lassen.
(Bilder unter dem o.g. LINK)
 
Meine Abwandlung:
 
alles gleich, bis auf die Gewürz-Ölbefüllung:
 
Ich habe Sonnenblumenöl, Arganöl, Kräutersalz, Kräuter der Provence, einen spritzer Zitrone sowie einige Chilliflocken genommen.
 
Probiert eure eingen Geschacksrichtungen aus, es lohnt sich diesen Käse nachzumachen.
Viel Spaß!!
 
Hier meine Bilder dazu:


Freitag, 12. August 2011

Teil III. Neuste Errungenschaften

Bei diesen Produkten konnte ich einfach nicht NEIN sagen und habe mal wieder kräftig zugeschlagen.

Vorteil meinerseits, in den Sommermonaten senken die Skandinavier die Preise bis zu 70% selbst Marken Designprodukte wie MENU, EVA SOLO, NORMAN, TRIP TRAP werden drastisch runtergesetzt.

Flachtoaster für Brötchen, Toast und Weissbrot



















Hot and Cold Gläser mit Silikon

Silkonüberzüge für Gläser, Dosen und Schüsselchen





Toilettenersatzrollenhalter


Toilettenpapierhalter


Teakholz mit Porzelan



Donnerstag, 11. August 2011

II.Teil Sehenswürdigkeiten

Leider ist die Zeit des Urlaubes schon wieder um und der Alltag hat einen wieder. Wir haben uns gut erholt und viele nette kleine und große Städt erkunden können. Mir persönlich haben die kleineren Städte besser gefallen als die Großen.

Hier mal einige Sehenswürdigkeiten der besuchten Städte:



















Bild 1. Schloss Copenhagen
Bild 2. Oper in Copenhagen
Bild 3. kleine Merrjungfrau

Irgendwie will mein Server nicht so wie ich es will, er läd einfach die anderen Bilder nicht hoch. Werde mich mal erkundigen wie ich das Problem beheben kann und dann die restlichen Bilder zu einem späteren Zeitpunkt nachreichen.

Montag, 8. August 2011

Urlaub zu Ende - leider :(

Ich weiß garnicht wo ich anfangen soll, deshalb hab ich mich entschlossen, den Urlaub in drei Etappen zu posten.

I     Natur pur
II    Sehenswürdigkeiten
III   neuste Design Errungenschaften, die ich mir gegönnt habe


Hier dann die Bilder aus der Natur:





Freitag, 22. Juli 2011

Es zieht mich hinaus in die Welt.......

Es ist mal wieder soweit, ich bin dann mal für einige Tage verschwunden um die Welt zu erkunden.


Unser diesjähriger Urlaub führt uns nach Dänemark und Schweden. Nach einigen anderen nordischen Ländern haben wir uns bewusst für diese Läner entschieden, da zum einen unser Sohn zum World Scout Jamborre nach Schweden reist ( mit 38.000 Jugendlichen aus 150 Nationen) und Dänemark weil es sich
alleine wegen der Durchreise nach Schweden schon anbietet.

Unter anderem haben wir vor die schöne Hauptstadt "Kopenhagen" zu besuchen, sowie die schwedischen Städte Malmö und Kristanstad.

Alles andere werde ich dann berichten wenn ich gut erholt und voller Energie zurück bin :)

Freitag, 15. Juli 2011

Heute mal kein Rezept ;)

Heute mal ein kleiner Blick in das was meine Arbeit ausmacht. Ich arbeite in einer Krankenhaus Cafeteria und koche für die Besucher und Ärzte des Hauses.

Heute hatten wir allerdings ein Jubiläum und zwei Verabschiedungen im Haus und wurden von der Geschäftsleitung geben ein Buffet aus verschiedenen Canape´s zu erstellen, dazu gab´s dann noch eine Suppe.

Wir haben mit drei Personen gute 3 Stunden geschmiert, belegt und dekoriert und aufgegessen war dann alles in weniger als die Hälfte der Zeit.

Aber das Beste ist, es hat allen Geschmeckt, Lob hagelte und ein Gläschen Sekt und Blümchen waren für uns dann auch noch drinn.

Hier mal die Fotos:
Belegte Fischplatte mit: Lachs, Thunfisch, Forelle
belegte Käseplatte: mit Brie, Gouda und Frischkäse
belegte Wurstplatten mit: rohem Schinken, gekochtem Schinken und Salami