Donnerstag, 28. Oktober 2010

nur noch 57 Tage.......

dann ist schon wieder Weihnachten! Himmel wie die Zeit vergeht!! Also muss ich mich mal langsam sputen und anfangen meine selbstgemachten Pralinen und die anderen vielen Kleinigkeiten noch rechtzeitig fertig zu bekommen.

Hier schon mal zwei meiner feriggestellen Palinen:

Schoko-Chili-Herz-Lolli´s










Marzipan-Pralinen mit Nougatkern und Schoko-Chilliüberzug

Leber - Berliner Art -

Seit längerem hatte ich schon Heißhunger auf Leber, aber jedesmal wenn ich beim Metzger war hatte der ausgerechnet an dem Tag keine Leber oder sie war schon verkauft. Gestern hatte ich es dann endlich, wenn auch wieder mit etwas mehr Mühe verbunden, geschafft welche zu bekommen!

Hier das Rezept:

Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Den Apfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und den Apfel in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Das Mehl auf einen flachen Teller sieben. Die trockengetupften Leberscheiben darin wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze in ca. 1/2 Minute knusprig braten. 1 EL Butter dazugeben und die Leber bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1-2 Minuten braten, bis sie goldgelb ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und zugedeckt warmstellen.

Die Zwiebelstreifen im verbliebenen Bratfett und 3 EL Butter glasig dünsten. Salzen und pfeffern. Herausnehmen und zugedeckt warmstellen. Die Apfelscheiben im Bratfett kurz anbraten.

Ich habe dazu Kartoffelpürre gereicht. Also Kartoffeln im Salzwasser gar kochen, Wasser abschütten und dann mit Butter und Milch (oder so wie ich es gerne mache mit einem Becher Joghurt und etwas Frischkäse)
stampfen.

Die Leber auf Tellern anrichten. Mit den Apfelscheiben und den Zwiebeln belegen und nur noch genießen!

Sonntag, 24. Oktober 2010

Herbstspaziergang

Das schönste am Herbst sind die Farben, diese verschiedenen Rot-Braun und Gelbtöne und dazwischen immer noch das satte Grün einfach zu schön um es nicht zu beachten. Ich habe mal einige dieser Schönheiten festgehalten. Am schönsten ist es dann noch wenn das Wetter mitspielt und die Sonne ihr übriges dazu beiträgt.








Donnerstag, 21. Oktober 2010

ich hab´s getan... gebastelt... eigentlich garnicht mein Ding

Karin, dein Blog hat mich doch tatsächlich inspiriert auch mal zu basteln, noch nicht so professionell wie du, aber ich denke es kann sich sehen lassen ;) Dafür habe ich ebenfalls die vielseitigen Butterbrottüten benutzt. Zum einen kann man diese sehr schön als Tüten für Teelichter und als kleine Geschenktütchen benutzen. Allerdings habe ich diese nicht mit Stempel bedruckt, denn so schöne habe ich leider nicht gefunden, aber bin dann bei den gestanzten Sachen fündig geworden.

Hier das Resultat:



Dienstag, 19. Oktober 2010

Herzhafter Kuchen mediteraner Art

Diesen tollen Kuchen habe ich in dem Buch "Sophies Cakes" gefunden, habe ihn allerdings etwas abgeändert, denn das Original mit dem Mozzarella hat mir nicht geschmeckt, da Mozarella, wenn er gebacken und dann ausgekühlt ist, die Eigenart hat gummiartig zu werden. Dieses Buch kann ich jedem empfehlen, der gerne backt und mal was außergewöhliches sucht.

Zutaten:
4-6 getrocknete, eingelegteTomaten
2 Msp. Salz und Pfeffer
100 gr. geriebenen Greyerzer
8 Blätter Basilikum
2-3 Scheiben gekochten Schinken
150 gr. Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 Eier Gr. M
80 ml Olivenöl
125 ml Vollmilch

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160)
In einer Schüssel Mehl und Backpulver gut vermischen, Eier dazugeben imd mit dem Schneebesen kräftig verquirlen. Nach und nach das Öl, die warmgemachte Milch und den geriebenen Greyerzer einrühen, Dann die klein geschnittenen getrockneten, eingelegten Tomaten, das gezupfte Basilikum und den kleingeschnittenen Schinken mit unterheben und alles in eine gefette Backform geben.
Gute 40-45 Minuten backen!

Tipp: Fürs Buffet oder zum Mitnehmen auch als Muffins sehr schön, ergibt dann ca. 18 Stück.

Samstag, 16. Oktober 2010

Gebackene Honigäpfel

Der Herbst ist da und bietet mit all seinen köstlichen Früchten ausreichend Möglichkeiten Bekanntes mal anders zuzubereiten. Jeder von uns kennt Äpfel im Schlafrock, aber diese mal mit Kräutern und Honig zubereitet, kannte ich bis dato noch nicht. Hier für alle die gerne NEUES ausprobieren das Rezept:

Zutaten: 4 große Äpfel (z.B. Boskop)
             4 Stiele Thymian
             8 EL dickflüssiger Honig
             4 Scheiben TK Blätterteig (oder der von der Rolle)
             1 Eigelb
             2 EL Sahne
             Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung:

Die Äpfel werden geschält und das Kerngehäuse ausgestochen. Den aufgetaute Blätterteig ausbreiten, je Scheibe Blätterteig wird einen Apfel positioniert. Dann die Thymianblätter abzupfen und kleinhacken, diese dann mit dem Honig verrühren und in die ausgestochenen Äpfel geben. Den Blätterteig jetzt fest an die Äpfel drücken und in eine gefettete Auflaufform geben. Das Eigelb mit der Sahne vermischen und die Äpfel von allen Seiten damit einpinseln. dann werden die Äpfel bei ca. 180-200 Grad auf untere Schiene gute 40-45 Minuten gebacken. Fertig reicht man sie dann mit Vanilleeis oder Vanillesoße.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen und gemundet hat es auch. Der Duft der Äpfel zog durch´s ganze Haus mmmmhhhhh

Ich hatte dem ganzen noch einige Lavendelblüten hinzugegeben.





Donnerstag, 14. Oktober 2010

Herbstdeko

Heute hatte ich mal wieder Lust meine Kreativität bei der Deko auszulassen. Also erstmal die vorhandenen Sachen durchforsten und evtl. etwas neues besorgen. Ich habe zwei Fliegenpilze aus Glas gefunden und sie direkt mitgenommen, alles andere hatte ich noch schön verstaut in den Dekokisten. Und das ist es geworden!






Mittwoch, 13. Oktober 2010

Creme fraiche - selbstgemacht

Ich habe mich wieder mal durch einen anderen Blog http://kuriositaetenladen.blogspot.com/  inspirieren lassen und dieses einfache Rezept ausprobiert. Und auch ich werde es versuchen es demnächst öfter selber zu machen das nächste mal dann mit Kräutern.

Zutaten:

200 g Sahne
2 EL Buttermilch


Zubereitung:

Sahne und Buttermilch in ein verschließbares Gefäß geben und kurz schütteln oder kräftig umrühren, so dass alles gut vermischt ist. An einem warmen Ort (ca. 25°C) ca. 12-24 Stunden fermentieren lassen, bis die Mischung andickt und dickflüssig vom Löffel fällt.

Verschlossen im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Sonntag, 10. Oktober 2010

Cake-Balls

Dieses Rezept habe ich jetzt schon mehrmals bei http://suesse-hex.blogspot.com/2010/09/cake-balls-mit-eierlikor.html entdeckt und die Neugier hat gesiegt. Zum einen wollte ich jetzt mal wissen ob sie schmecken und wirklich so einfach in der Handhabung sind und zum anderen finde ich es eine sehr schöne Geschenkidee. Also habe ich mich mal rangemacht die wirklich leckeren Cakeballs zu machen und das direkt in zwei Variationen.


Zutaten:
250 g Puderzucker
5 Eier
1 Päck. Vanillinzucker
1 Päck. Backpulver
175 g Mehl
125 g Speisestärke
125 g Öl
125 g Milch
Zusätzlich zu
Variation 1: 1 Tasse Kokoslikör und einige wenige Kokosflocken
Variation 2: 3-4 Esslöffel Erdnussbutter Chrunchy und etwas Milch

Zubereitung:
Eier mit dem Puderzucker schaumig schlagen
restliche Zutaten dazu geben und kurz unterschlagen.
Kuchen in eine große Kastenkuchenform geben und bei 180°Grad ca. 1.Std. backen,
falls der Kuchen zu dunkel wird mit Alufolie abdecken (Kuchen sollte hellbraun sein)
Kuchen auskühlen lassen.


Variation 1:
1/2 Kuchen zerbröseln mit 50 g Frischkäse und eine Tasse Kokoslikör vermatschen.
Kleine Kugeln formen und diese für ca. 1 Std. in TK stellen.

Variation2:
1/2 Kuchen zerbröseln mit 50 g Frischkäse, 3-4 Essl. Erdnussbutter Chrunchy und etwas Milch, gerade soviel das es gut zu vermatschen und zu Kugeln formbar ist.

Hilfreich ist es dafür hin und wieder die Hände nass zu machen, dadurch werden die Kugeln schön gleichmäßig.

Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und Kugeln darin glasieren und mit Kokosflocken o.ä. dekorieren.

Sie sind echt einfach in der Herstellung, super Lecker und mit Sicherheit nicht das letzte mal gebacken worden!

Zu den Bildern:
Variation 1 sind die mit den Kokosflocken
Variation 2 die mit den Motiven, sind die mit Erdnussbutter









Möhren und Huhn mal anders....

Seit Jahren sammel ich Gewürze und Kräuter aus allen Herrenländer, jeden den ich kenne und der in den Urlaub in ein Land fährt, dessen Gewürze ich entweder noch nicht kenne oder nicht mehr habe, den bitte ich mir ein Landestypisches Gewürz/Kraut mitzubringen. So bin ich auch auf den Geschmack von Baharat gekommen, und dieses hier habe ich damit gekocht.

Zutaten:
200 gr. Möhren in Scheiben
150 ml. Kokosmilch
Baharat
etwas Ghee (reines Butterfett)
etwas Honig
pro Person eine einzelne Hühnerbrust
wer mag Kokosflocken
Gewürze: Pfeffer, Salz, Curry, Paprika, Chayenepfeffer
asiatische Nudeln

Zubereitung:
Das Ghee in einem Wok erhitzen und die Möhren kurz erhitzen, dann mit der Kokosmilch, dem Baharat und dem Honig abschmecken. In einer seperaten Pfanne die in kleinen Stücken geschnittenen und gewürzten Hühnerbruststückchen ganz kross anbraten und anschließend zu den Möhren und er Kokosmilch in den Wok geben. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann abschütten und ebenfalls in den Wok geben.

Dienstag, 5. Oktober 2010

Kürbis Quiche

Herbstzeit = Kürbiszeit
Ich kann mich noch genau daran erinnern, das ich vor gut drei jahren noch gar keine Kürbisse mochte. Aber mit dem Älter werden, ändert sich ja bekanntlich auch der Geschmack und man versucht auch eher Sachen zu probieren als noch in jüngeren Jahren. Auf den Genuss des Kürbisgeschmacks hat mich eine Suppe gebracht, die ich in den nächsten Wochen auch noch kochen und posten werde.

Hier aber erstmal ein Rezept, welches mir heute nach Sichtung des Kühlschrankes so in den Sinn kam.

Mürbeteig:
200 g Mehl, (Type 405)
1 Prise Salz, (eine kräftige Prise)
100 g Butter oder Butterschmalz, kalt
1 Ei

Belag:
1 kleiner Hokaidokürbis
2 - 3 Eßl. Kräuterquark
1 Ei
Curry, Salz und Pfeffer
 
Zuerst einen Mürbeteig herstellen, diesen dann im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend in die Form geben. Dann habe ich die Schale des Kürbisses mit dem Sparschäler entfernt und das Kerngehäuse entfernt. Nun den Kürbis auf der Reibe reiben und mit dem Quark, dem Ei und den Gewürzen mischen. Diese Mischung auf den Quicheteig verteilen und für ca. 30-40Min. (Ofenabhängig) bei 180 Grad backen.

Hinweis:
Ich habe den Kürbis nicht blanchiert, da ich ihn gerne Knackig mag, wer´s also lieber weicher mag, der blanchiert den Kürbis am Besten vorher!



Freitag, 1. Oktober 2010

Hefeschnecken mit Äpfel und Rosinen

Beim Durchstöbern der Bloggerwelt bin ich bei der tortentante auf dieses Rezept gestoßen. Ich die nun wirklich nicht so gerne backt, habe mich sofort dran gemacht und da ich diese Zutaten eigentlich immer im
Hause habe. Kaum war dieser Hefeschneckenkuchen auch fertig, war er schon wieder weg, so lecker hat er uns geschmeckt.

Zutaten:
270-280 ml warme Milch
1/2 Würfel Hefe
1/2 TL Salz
75 gr. Zucker
80 gr. zerlassene Butter
500 gr. Mehl

zusätzlich ca. 700 gr. Äpfel, 100 gr. Rosinen und etwas Zimt mit Zucker

Zuerst wird aus den oben genannten Zutaten ein Hefeteig herstellen, die Äpfel und Rosinen habe ich sorft mit untermischt, da sich dies im nach hinein als nicht so gut erwiesen hatte. Den Hefeteig an einem warmen Ort gehen lassen. Den fertigen Hefeteig in zwölf gleichgroßen Stücken teilen und zu Schnecken formen. Diese dann in eine gefette Auflaufform geben und nochmals 10 min. gehen lassen. dann mit der zerlassenen Butter bepinseln. Die Auflaufform wird nun im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad für 30 min. gebacken.

Zum Schluß bepinselt man die Hefeschnecken nochmal mit der zerlassenen Butter und gibt die Zucker-Zimt-
Mischung darüber.