Elsässer Zwiebelkuchen Muffins

Im Buch von Sophie Dudemaine "Sophie´s Cake" habe ich ein Rezept für Elsässer Kuchen gefunden, da wir die handlichere Form besser finden, habe ich sie nach gebacken, allerdings als Muffins. Nach auskühlen eignen sie sich für´s Buffet oder auch zur Mitnahme zum Picknick etc., vorausgesetzt sie halten solange ;)

Zutaten:
100 gr. Zwiebeln
10 gr. Salzbutter (max. 3% Salz)
1 EL Sonnenblumenöl
1 Msp. Salz
1 Msp. Pfeffer
200 gr. Räucherspeckwürfel
1 EL Crème fraîche
150 gr. Mehl
1 P. Backpulver
3 Eier
100 ml. Sonnenblumenöl
125 ml. Vollmilch
100 gr. geriebener Greyerzer

Zubereitung:
De Backofen auf 180° Grad vorheizen (Umluft 160)
Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit den 10 gr. Butter und dem 1 EL Öl anbraten, salzen und pfeffern. Wenn die zwiebeln glasig werden, Speckwürfel dazugeben und anbräunen. Vom herd nehmen und die Crème fraîche unterrühren.

In einer Schüssel Mehl und Backpulver gut vermischen, Eier dazugeben und mit dem Schneebesen kräftig verquirlen. Nach und Nach Öl, warme Milch und den geriebenen Greyerzer einrühren. Dann die Zwiebel-Speck-Mischung zum Teig geben. Teig in eine ungefettete Form geben oder wie ich es gemacht habe in einer Silikon-Muffin-Form.

Als Kuchen backt dieser dann ca. 45 min. und als Muffins ca. 16-18 min.
Gutes Gelingen und guten Appetit!

Rosinenstängel

Seit Jahren bin ich im Besitz eines sehr schönen Kochbuches "Pinchos & andere Spießchen" ISBN 978-3-625-11704-9 NGV-Verlag, welches ich leider noch nie so richtig ausprobiert habe. Es befinden sich überwiegend Rezepte für Fingerfood und Snacks darin. Gestern habe ich für die Kaffeezeit mal Rosinenstängel daraus gebacken.
Für etwa 10 Stangen benötigt man:

20 gr. Hefe
250 gr. Mehl
30 gr. Zucker
1 Prise Salz
125 ml. Milch lauwarm
60 gr. Butter weich
200 gr. Rosinen ungeschwefelt

Zubereitung:

Aus der Hefe, Mehl, Zucker, Salz, Butter und der lauwarmen Milch einen Hefeteig fertigen und 30 min. gehen lassen. Die Rosinen heiß abspülen und mit darunterkneten. Alles gut verkneten und nochmals 20 min. gehen lassen. Aus dem Teig Stangen oder auch Brötchen formen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Erneut 10 min. gehen lassen und dann bei 180° Grad (Umluft) etwa 20 min. backen lassen.

Kräutersenf

Für dieses schnelle und einfache Rezept benötigt man:

200 gr. Senfkörner
150 ml Wasser
200 ml. Weißweinessig
6 EL frische Kräuter nach Geschmack
2 TL Salz
150-200 gr. Honig (cremig)
2 TL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die Senfkörner in einem hohen Gefäß geben und mit dem Stabmixer zerkleinern, das Wasser dazugeben, nochmals zerkleinern und 10 min. quellen lassen.

Diese gequollene Masse in einem Topf geben und mit dem Essig, den zerkleinerten Kräutern, dem Salz und dem Honig für ca. 8 min. bei 80° Grad erhitzen und mehrmals dabei umrühren.

Nun muss die Masse 30 Minuten abkühlen. Zum Schluss fügt man das Sonnenblumenöl mit dem Stabmixer unter. Den Senf in Steinguttöpfchen oder Schraubgläsern füllen und kühl aufbewahren!

Hier das Ergebnis:

Herzhafte Tassenmuffins

Heute mal wieder ein Fingerfood- oder auch Partyrezept. Es geht schnell, sieht gut aus und schmecken tut´s auch noch, was will man mehr!

Zutaten:
2 Msp. Salz und Pfeffer
100 gr. geriebenen Greyerzer
150 gr. Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 Eier Gr. M
80 ml Olivenöl
125 ml Vollmilch
je Muffin 1 Pepperjuice gefüllte 

Alle Zutaten zu einem Teig herstellen und die Tassen ordentlich einfetten. Dann je einen guten Esslöffel pro Tasse einfüllen und die Pepperjuise tief reindrücken. Dann alles bei 180° Grad gute 15-20 Minuten backen.

Fleischiges mit Rösti überbacken

Nach solanger Schonkost hatte nicht nur ich mal wieder Hunger auf was deftiges. Da die Zeit heute auch noch knapp bemessen war, musste also auch was schnelles her.

Dieses Rezept eignet sich auch sehr gut als Partyrezept für viele Leute. Ich habe mich für Hühnerbrust entschieden, es ist aber ebenso machbar und lecker mit Kassler, Leberkäse oder auch Schweinefleisch.

Für 3-4 Personen benötigt man:

4 Hühnerbrüste

geschälte und geraspelte Kartoffeln je nach Bedarf

(aber das Fleisch sollte schon gut bedeckt sein)

Gewürze ganz nach Bedarf

100 gr. geraspelten Käse

1 Becher Sahne

1 Becher Schmand, Sauerrahm, Cremé fraîche egal was

Die Hühnerbrüstchen werden in mundgerechte Stücke geschnitten, schön kräftig gewürzt und in eine Auflaufform gelegt, dann werden die geschälten, gewaschenen und die geraspelten Kartoffeln ebenfalls gewürzt und das Fleisch damit bedeckt. Anschließend den geraspelten Käse obendrauf geben und mit der gewürzen Masse aus Sahne/Schmand o.ä. begießen.

Den Auflauf dann im vorgeheizten Ofen bei gut 180° Grad solange backen bis die Kartoffelröstis durch sind.

Das Gewürz meiner Wahl fiel auf eine türkische Gewürzmischung, die ich in einem türkischen Laden entdeckte und das für die Menge an Gewürz zu einem unschlagbar gutem Preis von nur €0,99

Ergebnis:

Inhalt 7 Gewürze:
Paprika
Oregano
schwarzer Pfeffer
Koriander
Cayenne Pfeffer
Kreuzkümmel
Salz
Piment

Ich bin wieder da - Hurra

Danke an allen die mir Genesungswünsche zukommen liessen. Habe die OP gut überstanden und auch die Nebenwirkungen einiger Medikamente habe ich erfolgreich im Griff bekommen. Danke auch an denen die mir solch wunderschönen Blumensträuße schenkten. Einige meiner Mädels sagten schon, Irene wird gesund, denn sie steht wieder in der Küche. Wie wahr, wie wahr ich bin wieder da - HURRA!

vorrübergehend geschlossen

Sorry, aber da sich bei mir eine Baustelle aufgetan hat und diese leider operativ beseitigt werden muss, falle ich vorübergehend aus. Hoffe aber doch das ihr mir treu bleibt und immer mal wieder reinschaut ob´s bei mir
rund läuft.

Also dann in bis demnächst auf diesem Blog!

Eure IPH