Tarte au Chocolat mit Margarita Schaum und Früchten

Zutaten:

200 g Butter
200 g Schokolade, Vollmilch oder zartbitter (egal, wie viel %)
100 g Schokolade, gehackt
100 g Puderzucker
4 Ei(er)
1 Pck. Puddingpulver (Schokoladengeschmack) ODER
2 EL Speisestärke UND
2 EL Kakaopulver
½ TL Backpulver
1 Vanilleschote
1 Prise Salz

Zubereitung:

Butter und Schokolade in einem Topf unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.

Kakaopulver+Stärke sowie Backpulver mischen. Wird Puddingpulver verwendet, wird weder Stärke noch Kakaopulver benötigt.

Eier, Vanillezucker, Salz und Zucker hell-cremig schlagen. Nun vorsichtig die Schokoladen-Buttermasse hinzu geben und kurz weiter schlagen (am besten langsam dazu geben), oder mit einem Löffel unterheben. Fein gehackte Schokolade unterrühren.

Nun als letztes das Kakaopulver+Stärkegemisch ODER Puddingpulver unter den Teig heben!

Den Teig in eine gut gefettete Spring- oder Tarteform füllen.

Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 20 - 25 Minuten backen.

Form nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, da der Kuchen direkt nach dem Backen noch relativ weich bzw. flüssig ist.



Zutaten für die Mousse:

•6 Blatt Gelatine
•2-3 Orangen
•150 g Zucker (oder mehr)
•4 EL Tequila (oder Cachaca)
•5 Stück Eier (getrennt)
•400 ml Sahne


Zubereitung der Mousse:
Für die Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Von den Orangen die Schale fein abreiben, dann Saft auspressen, das sollte etwa 125 ml ergeben. Eiweiß und Schlagobers getrennt steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker und der Orangenschale sehr schaumig aufschlagen, dann Orangensaft und Tequila dazugeben und gut durchrühren. Gelatine auflösen (Wasserbad) unter die Eigelbmasse geben und kalt stellen, bis die Masse etwas fest wird. Dann vorsichtig Eiweiß und Sahne unterheben. Die Mousse in eine Schüssel füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Dann die Mousse auf dem Kuchen streichen und die Beeren verteilen. Bitte bis zum Verzehr KÜHL stellen!

Spaghetti mit Garnelen

Zutaten:
500 g Spaghetti
1 Knoblauchzehe
Öl

300 g Garnelen
250 g Sahne
Zitronensaft
Chili
Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Die Spaghetti al dente kochen. Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl kurz andünsten.

Dann die Garnelen dazu geben und einige Minute köcheln lassen. Die Sahne dazu geben und mit einem Schuß Zitronensaft, etwas Chili, Salz und Pfeffer abschmecken (wer mag, kann noch einen Schuß Weißwein zu der Sauce geben). Kurz unter Rühren köcheln lassen. Anschließend die Spaghetti mit der Sahnesauce vermengen.

Tramezzinirollen

6 Scheiben Sandwich-Toast
2 Dosen Tunfisch in Öl
1 Paprikaschote rot
1 Bund Rucola
2 EL Zitronensaft
2 EL Mayonnaise
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Öl zum Anbraten


Zubereitung

Die Sandwich-Toast-Scheiben entrinden und mit einem Rollholz dünn ausrollen.
Die Paprika putzen, vierteln, waschen, die Haut abziehen und in feine Würfel schneiden.
Den Rucolasalat waschen, putzen und fein schneiden.
Die Mayonnaise mit dem Zitronensaft, Öl, den Paprikawürfeln, Salz, Pfeffer und dem Rucola vermengen. Anschließend den Tunfisch abtropfen lassen und zerdrücken.

Danach die Creme auf die Brotscheiben streichen und den Tunfisch darauf verteilen. Die fertig bestrichenen Sandwich-Toast-Scheiben zusammenrollen, fixieren (Bindfaden, Zahnstocher) und in Öl kurz anbraten.

Italien trifft Frankreich oder Spaghetti con Dijon-Senf Maille - A l'Ancienne

Ungewöhnlich dachte ich mir als ich dieses Gericht auf der Speisekarte meiner Arbeit las. Da ich aber von Natur aus sehr neugierig in Sachen Rezepte bin und auch sah das selbst bei unseren Oberäzten das Essen gut ankam stellte ich nach probieren fest - das muss ich Euch mitteilen -!

Zutaten:
Spaghetti
Dijonsenf
1 EL Butter
1 EL Mehl
etwas Orangensaft
sowie Pfeffer, Salz und etwas Honig
Ruccola


Zubereitung:
Die Spaghetti nach Anleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Aus der Butter und dem Mehl eine leichte Mehlschwitze herstellen und mit dem Orangensaft ablöschen, dann den Dijonsenf dazufügen und umrühren. Sollte die Soße noch zu fest sein, dann mit etwas Milch verlängern. Für die jenigen denen die Soße zu säuerlich ist, Honig nach Geschmack dazufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Als Topping kommt auf den Nudeln und der Soße der Ruccola drauf und wird dann unter der Soße gezogen.

Sollte jemand unter Euch sein, der garnicht ohne Fleisch leben kann, der kann etwas kleingeschnitte
in der Pfanne angebratene Hühnerbrust dazu geben.

Tausch mit AJH vom Kreativblog

Heute hat mich ein Päckchen mit einem Utensilo erreicht, welches ich nur in anderen Farben auf "Mein Kreativblog" von AJH entdeckte. So eins wollte ich auch unbedingt haben und wir vereinbarten einen Tausch. Utensilo gegen einige selbstgemachte Leckerchen :) welche in Bearbeitung sind, also ein kleinwenig Geduld. Sag dir Bescheid wann ich´s LOS schicke ;)

Und das ist das SUPERSCHÖNE Utensilo:

Voll den Geschmack getroffen, liebe Andrea! DANKE

Spargel-Quiche

So früher als gedacht, habe ich mich dann mal wieder dran gemacht. Ich liebe Spargel und konnte es nicht abwarten endlich wieder zu kochen. Hier ein Rezept, welches Spargelfans unbedingt ausprobieren sollten.

Teig:
350 gr. Mehl
170 gr. Butter eiskalt
ca. 90 ml. Wasser
Salz

Belag:
500 gr. Spargel
250-300 gr. gekochter Schinken
alternativ schmeckt auch roher Schinken sehr gut dazu

Guss:
150 gr. saure Sahne
250 gr. Schmand
3 Eier
ca. 60 gr. geriebenen Käse
etwa 50 ml. Milch
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Das Mehl mit der eisklaten Butter, Salz und Wasser vermischen und zu einem Teig verarteiten. Dieser wird dann für gute 30 Minuten kalt gestellt.

In der Zwischenzeit wird der Spargel geschält und mit einer Prise Zucker, einer Prise Salz und einem kleinen Stück Butter für ca. 10 Minuten (bei dickeren Stangen) und 5 Minuten (bei dünneren Stangen) vorgekocht. Dann nimmt man den Spargel aus dem Topf und lässt ihn auf einem Küchenkrepp erstmal etwas trocknen.

Der Teig wird nun aus dem Kühlschrank geholt und für ca. 10 Minuten bei 180 °Grad vorgebacken.

Während der Boden der Quiche vorbackt stellt man den Guss her.Alle angegebenen Zutaten dazu vermischen und abschmecken.

Den Boden aus dem Ofen holen, kurz auskühlen lassen und nun immer eine Stange Spargel mit dem gekochten Schinken einrollen und auf den Boden legen. Zum Schluß gibt man den Guss darüber und backt die Quiche für gute 30 Minuten bei 180-200° Grad fertig.

Guten Appetit und gutes gelingen!

Es geht bald wieder weiter....

Sorry, das es schon länger keine Post mehr von mir gab. Aber die Gesundheit hat mir wieder mal einen Strich durch die Rechnung gemacht und stellt mich noch für einige Zeit ruhig.

Scheint nicht mein Jahr zu sein!

Da ich diese Zeilen auch nur einhändig schreiben kann, werde ich jetzt lieber für heute Schluss machen und euch dann, realistisch gesehen ab JUNI wieder mit zahlreichen Posts versorgen.


Bis dahin, bleibt gesund
Irene