Lauch-Lachs-Quiche

Da der Herbst ja nun in vollen Zügen angekommen ist, bekommen wir auch wieder mehr Hunger auf deftigeres Essen. Ich war bei uns am Sonntag auf dem Bauernmarkt, wo alle hiesigen Bauern ihre regionalen Produkte ausstellen und zum Verkauf anbieten. Ich liebe Märkte!!!

Meine Errungenschaften waren: Pflaumen, Äpfel, Drillinge und natürlich Porreé

Die Pflaumen wurden wieder zu Mus verarbeitet, die Äpfel geschält, entkernt und zum Trocknen aufgehangen, eine leckere kalorienarme Nascherei, die Drillinge haben wir dann sofort zu Mittag gegessen und aus dem Porreé habe ich diese leckere Lauch-Lachs-Quiche gefertigt.

Mürbeteig:
200 g Mehl, (Type 405)
1 Prise Salz, (eine kräftige Prise)
100 g Butter oder Butterschmalz, kalt
1 Ei
Belag:
3 dicke Stangen Lauch
200 gr. Räucherlachs
2 Eier
etwa 200 gr. Creme fraiche
1 Prise Cayennepfeffer und Salz

Fett für die Form

Einen Mürbeteig herstellen und min. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Lauch putzen und gründlich waschen. lauch in schmale Ringe schneiden und in reichlich Salzwasser aufkochen lassen und eine Minute blachieren, dann eiskalt abschrecken, so bleibt die schöne grüne Farbe erhalten. Sehr gut abtrocknen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Lachs in schmale Streifen schneiden und mit dem Lauch in eine Schüssel füllen, nun mit den Eiern, dem Creme fraiche und den Gewürzen vermengen.

Die Form einfetten, den Teig in die Form legen und einen etwa 3cm hohen rand formen. Die Lauch-Lachs-Mischung gleichmäßig in die Form geben und 30 min. bei 180 Grad auf der mittleren Backofenschiene (Umluft) backen.

Ich empfehle dazu einen Blattsalat und einen schönen leckeren Weißwein (z.B. Federweißer)

Post für LUNA ;)

Gestern gegen 11.00 Uhr klingelte es, ich ging zur Tür. Ungeduldig wie ich nun mal bin, fing ich an zu bellen und zu wedeln ohne Ende. Endlich raffte sich mein Frauchen auf und öffnete die Türe. Ein Mann mit gelben Sachen stand da und gab meinem Frauchen eine kleine graubraune Kiste oder so. Naja, schien uninteressant und ich ging mal meine Nachbarin besuchen, doch plötzlich ein PFIFF, also Kommando zurück, da gibts was!!!
Wieder im Flur angekommen, hielt mir mein Frauchen die offene Kiste vor die Nase - schnüffel, schnüffel mmmmmmh was war das? Meine Nase steckte ich immer tiefer rein und plötzlich lief mir das Wasser im Maul zusammen! LECKERCHEN!!!! Den Beutel, an dessen Inhalt ich noch nicht drankam schleppte ich erstmal in die Wohnung, mein Frauchen öffnete ihn und gab mir auch direkt zwei von diesen kööööössstlichen Leckerlies, was ich allerdings nicht in Ordnung fand ist, dass sie einfach eins probiert hat, ohne mich zu fragen, tzz!

Dann steckte sie einige dieser Delikatessen in so einem Ding mit Hund drauf und beim nächsten Spaziergang musste ich dann, wie ich auf bei anderen Hunden schon gesehen hatte, Sitz, Platz, Bring und sowas machen, dann gabs auch ein Leckerlie ;)

Frauchen hat das mal Fotografiert und so siehts aus, echt toll, oder was meint ihr?

Ich will es aber nicht versäumen und dem Frauchen von Zora mal ganz HERZLICH DANKEN, also hier ein
liebes WUFF WUFF, schleck ab LUNA

Anmerkung von Luna´s Frauchen: Hatte leider den Fotoapparat nicht zur Hand als Luna mir hüpfend hinterher lief um an die Leckerchen zu gelangen, hätte ich dir nur zugern reingestellt ;)

....und wieder kann man was gewinnen...

Wer hier schaut kann ein Überraschungspaket gewinnen! Sind sehr schöne Sachen dabei für die
kreativen Köpfe unter uns Blogern. Also ich mach mit ;)

Wie spielt man Baseball

Die Saison geht leider zu Ende und es ist wieder mehr Zeit für andere Sachen. Einerseits schön aber andererseits lieben wir es auf dem Baseballplatz zu sein. Damit ihr mal einen kleinen, wenn auch etwas nicht ganz erstgemeinten Einblick dieses genialen Sportes bekommt, hier das Video.

Na, alles verstanden? :)

Trauben-Orangengelee

Wie bei so vielem Obst das man im Garten hat, kommt es bei manchen Sorten zu großem Überschuss. Bei uns sind es in diesem Jahr die Trauben und die Nüsse. Dieses Rezept hab ich letztes Jahr schon ausprobiert und da ich die Kombi Trauben-Orangen so toll finde, wie beim Essig, gabs halt mal wieder Gelee.

700 ml. Traubensaft
300 ml. Orangensaft
Gelierzucker 1:3

Alles zusammen vermengen in einem Topf geben, gute 3 Min. aufkochen lassen, Gelierprobe machen und dann noch heiß in vorher ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen. 5 Min. auf den Kopf stellen und dann auskühlen lassen.

Essig aus roten Trauben

Endlich ist es wieder soweit, die Weintrauben aus dem Garten werden reif! Nachdem ich letzes Jahr meinen Erstversuch in Sachen Essig wagte und dieser auch bei allen Probanten ;) ankam, konnte ich es kaum erwarten wieder diesen köstlichen Essig herzustellen. Also raus in den Garten, Trauben pflücken und verlesen, dann kurz abwaschen und ohne Stiele in den Topf damit.

Meine erste Fuhre war heute 3 Kilo, wovon ich von einem Kilo Traubengelee fertigte, Rezept folgt. Hier aber erstmal das Rezept meines Essigs.

2 Kilo Trauben
1 Liter Weißweinessig
0,5 Liter Orangensaft
ca. 250- 300 gr. Zucker (nach Geschmack)

Die gesäuberten und verlesenen Trauben mit dem Weißweinessig und dem Orangensaft zum Kochen bringen, diese solange Kochen lassen bis die Trauben geplatzt sind. Dann die ganze Masse durch ein Sieb streichen (z.B. Flotte Lotte) und nur die Flüssigkeit zurück in den Topf geben, den Rest (also die Schale und Kerne der Trauben) wegwerfen. Die aus den Trauben gewonne Flüssigkeit noch mal mit dem Zucker aufgekocht bis sich der Zucker gelöst hat. Danach wird alles HEIß in heißausgespülten Flaschen abgefüllt und NICHT verschlossen. Die Flaschen mit dem Traubensaft müssen jetzt noch 10-14 Tage an einem dunklen Ort gären, damit kein Schmutz in die Flaschen kommt und die Gärdämpfe entweichen können, leg ich immer noch etwas Küchenkrepp oben auf. Zu guter Letzt, also nach der Gärung, seih ich alles nochmal durch einen Kaffeefilter, dann bekommt der Essig eine klarere Farbe und wird in anderen Flaschen umgefüllt und verschlossen. Aus der oben angegebenen Menge habe ich 2,5 Liter bekommen.

Pflaumenmus

Ich liebe Pflaumen, egal ob als Kompott, auf dem Kuchen, pur oder aber ganz besonders dieses Pflaumenmus, welches ich gerne mit einer winterlichen Note verfeiner.

Damit sich der Aufwand auch lohnt, nimmt man am Besten direkt eine große Menge Pflaumen!

2 Kilo Zwetschgen
1/4 Liter Wasser oder Rotwein
2-3 TL Zimt oder "die 5 Gewürze" (Fertiggewürz)

Zwetschgen, waschen, entsteinen und in ganz kleinen Stücken schneiden. In einem Topf mit der angegebenen Menge Wasser geben und einmal kräftig aufköcheln lassen und dann bei geringer Wäremezufuhr das Pflaumenmus solange köcheln lassen bis die Masse schön dickflüssig und kaum noch Flüssigkeit enthält.
Abschmecken und noch heiß in die zuvor ausgespülten Gläser füllen und verschließen.

Schmeckt super lecker auf Stuten ;)