Elsässer Zwiebelkuchen Muffins

Im Buch von Sophie Dudemaine "Sophie´s Cake" habe ich ein Rezept für Elsässer Kuchen gefunden, da wir die handlichere Form besser finden, habe ich sie nach gebacken, allerdings als Muffins. Nach auskühlen eignen sie sich für´s Buffet oder auch zur Mitnahme zum Picknick etc., vorausgesetzt sie halten solange ;)

Zutaten:
100 gr. Zwiebeln
10 gr. Salzbutter (max. 3% Salz)
1 EL Sonnenblumenöl
1 Msp. Salz
1 Msp. Pfeffer
200 gr. Räucherspeckwürfel
1 EL Crème fraîche
150 gr. Mehl
1 P. Backpulver
3 Eier
100 ml. Sonnenblumenöl
125 ml. Vollmilch
100 gr. geriebener Greyerzer

Zubereitung:
De Backofen auf 180° Grad vorheizen (Umluft 160)
Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit den 10 gr. Butter und dem 1 EL Öl anbraten, salzen und pfeffern. Wenn die zwiebeln glasig werden, Speckwürfel dazugeben und anbräunen. Vom herd nehmen und die Crème fraîche unterrühren.

In einer Schüssel Mehl und Backpulver gut vermischen, Eier dazugeben und mit dem Schneebesen kräftig verquirlen. Nach und Nach Öl, warme Milch und den geriebenen Greyerzer einrühren. Dann die Zwiebel-Speck-Mischung zum Teig geben. Teig in eine ungefettete Form geben oder wie ich es gemacht habe in einer Silikon-Muffin-Form.

Als Kuchen backt dieser dann ca. 45 min. und als Muffins ca. 16-18 min.
Gutes Gelingen und guten Appetit!

Rosinenstängel

Seit Jahren bin ich im Besitz eines sehr schönen Kochbuches "Pinchos & andere Spießchen" ISBN 978-3-625-11704-9 NGV-Verlag, welches ich leider noch nie so richtig ausprobiert habe. Es befinden sich überwiegend Rezepte für Fingerfood und Snacks darin. Gestern habe ich für die Kaffeezeit mal Rosinenstängel daraus gebacken.
Für etwa 10 Stangen benötigt man:

20 gr. Hefe
250 gr. Mehl
30 gr. Zucker
1 Prise Salz
125 ml. Milch lauwarm
60 gr. Butter weich
200 gr. Rosinen ungeschwefelt

Zubereitung:

Aus der Hefe, Mehl, Zucker, Salz, Butter und der lauwarmen Milch einen Hefeteig fertigen und 30 min. gehen lassen. Die Rosinen heiß abspülen und mit darunterkneten. Alles gut verkneten und nochmals 20 min. gehen lassen. Aus dem Teig Stangen oder auch Brötchen formen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Erneut 10 min. gehen lassen und dann bei 180° Grad (Umluft) etwa 20 min. backen lassen.

Herzhafte Tassenmuffins

Heute mal wieder ein Fingerfood- oder auch Partyrezept. Es geht schnell, sieht gut aus und schmecken tut´s auch noch, was will man mehr!

Zutaten:
2 Msp. Salz und Pfeffer
100 gr. geriebenen Greyerzer
150 gr. Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 Eier Gr. M
80 ml Olivenöl
125 ml Vollmilch
je Muffin 1 Pepperjuice gefüllte 

Alle Zutaten zu einem Teig herstellen und die Tassen ordentlich einfetten. Dann je einen guten Esslöffel pro Tasse einfüllen und die Pepperjuise tief reindrücken. Dann alles bei 180° Grad gute 15-20 Minuten backen.